Buenos Aires es una de las capitales gastronómicas de América Latina. En la edición 2025 de la Guía Michelin, la ciudad sumó 56 restaurantes seleccionados, incluyendo el único dos estrellas de Argentina. El ranking Latin America's 50 Best Restaurants posicionó a ocho restaurantes porteños en el top 50, por delante de Lima y Santiago. Pero la escena no se agota en CABA: el corredor norte —Vicente López, Martínez, San Isidro— viene sumando propuestas que justifican cruzar la General Paz. Esta guía recorre los restaurantes que vale la pena conocer, organizados por tipo de cocina y zona.
¿Cuáles son las mejores parrillas de Buenos Aires?
Don Julio (Guatemala 4699, Palermo) tiene una estrella Michelin, estrella verde por sustentabilidad y lideró el ranking 50 Best de Latinoamérica como mejor restaurante de Argentina. El chef Guido Tassi trabaja con carne de novillos alimentados a pastura, madurada mínimo 21 días en frigorífico con clima controlado. La cava la cuida Martín Bruno, premiado como mejor sommelier en la primera edición argentina de la guía. Cortes imprescindibles: ojo de bife, entraña y molleja de corazón. Hay que reservar con semanas de anticipación.
El Preferido de Palermo (Guatemala 4801, Palermo) es el bodegón hermano de Don Julio. Estrella verde Michelin y Bib Gourmand. Milanesas, tortilla de papas, charcutería artesanal y una carta de vinos cuidada. Es la alternativa para quienes quieren la calidad de Don Julio sin la fila de dos horas ni el precio de parrilla premium.
Fogón Asado tiene dos locaciones en Palermo y convierte el asado en un menú degustación de nueve pasos con vino incluido. El recorrido pasa por embutidos, achuras y cortes principales. Es una experiencia pensada para quienes quieren vivir un asado completo sin organizar uno.
¿Dónde comer alta cocina en Buenos Aires?
Aramburu (Vicente López 1661, Recoleta) es el único restaurante argentino con dos estrellas Michelin. El chef Gonzalo Aramburu propone un menú degustación de 18 pasos que cambia con la estación: langostinos patagónicos, chernia con almejas, tartar shiokoji. Desde todas las mesas se ve la cocina en acción. El menú ronda los $90.000 por persona y $120.000 con maridaje de vinos argentinos.
Trescha es el restaurante-laboratorio de Tomás Treschanski, una estrella Michelin y premio Michelin Joven Chef en la edición 2024. Menú degustación de 14 pasos que cambia cada trimestre. Tiene un área de investigación y desarrollo donde prueban técnicas y combinaciones antes de que lleguen a la mesa. El maridaje está a cargo de Elena Fernanda Cabrera y Leonel Castro Ortiz, premiados como mejor dupla sommelier Michelin 2025.
Crizia (Fitz Roy 1819, Palermo Hollywood) sumó su primera estrella Michelin en 2025 y ya tenía estrella verde. El chef Gabriel Oggero lleva más de 20 años trabajando con pescados y mariscos argentinos — ostras, pesca del día, frutos de mar con trazabilidad. La cava vidriada en el centro del salón tiene más de 350 etiquetas.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de cocina étnica y fusión?
Gran Dabbang (Scalabrini Ortiz 1543, Palermo) es el proyecto del chef Mariano Ramón. Fusiona sabores del sudeste asiático e India con producto argentino. Platos pequeños para compartir: pakoras de acelga, curry de cordero ahumado, dosa de garbanzo. Integra la lista 50 Best de Latinoamérica. No toma reservas; hay que llegar antes de que abra. Precio por persona: alrededor de $18.000-$20.000.
Niño Gordo (Thames 1810, Palermo Soho) es una parrilla asiática: carnes argentinas cocinadas con técnicas japonesas, coreanas y tailandesas. El plato insignia es el katsusando de bife con pan brioche. Mollejas con miso y choclo, arroz frito picante. Ambiente de izakaya con lámparas rojas y barra frente a la cocina. Recomendado por la Guía Michelin.
Sarkis (Thames 1101, Villa Crespo) es una institución armenia abierta desde 1982. Hojas de parra, hummus, babaganoush, kebabs de cordero y una salsa de yogur que justifica la fila. Porque hay fila: no toma reservas y es uno de los restaurantes con mejor relación precio-calidad de la ciudad.
Mishiguene (Lafinur 3368, Palermo) celebra la cocina judía de inmigración con versión porteña. El pastrami es un ladrillo de brisket ahumado sobre latke de papa, coronado con huevo frito. El Jerusalem Mix lleva mollejas, garbanzos, tomate y cebolla encurtida. Queda a pasos del Ecoparque, el Jardín Japonés y el Planetario.
Han es una de las sorpresas de la Michelin 2025: fine dining con raíz coreana, del chef Pablo Park. Abrió hace pocos meses y ya entró como restaurante recomendado. Vale tenerlo en el radar.
¿Qué restaurantes tienen buena relación precio-calidad en Buenos Aires?
La categoría Bib Gourmand de Michelin premia esto: cocina de calidad a precios accesibles. Buenos Aires tiene diez.
Anafe funciona como restaurante a puertas cerradas en un octavo piso de Colegiales. Los chefs Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci sirven platos que cruzan Europa del Este, Italia y Medio Oriente en un formato de banquete compartido. Buenas opciones vegetarianas y vinos boutique. La experiencia se parece más a comer en la casa de alguien que a ir a un restaurante.
Ácido (Chacarita) es el proyecto de Nicolás Tykocki, ganador del premio Michelin Joven Chef 2025 con 27 años. Tteokbokki cacio e pepe, sardinas con ensaladilla rusa y papas fritas que varios consideran las mejores de Buenos Aires. En contraturno, el mismo local se transforma en Olla 7 con comida de bodegón. Los lunes son exclusivamente de hamburguesas, hasta agotar stock.
Anchoíta (Chacarita) funciona en una ex fábrica de sifones. Cocina abierta rodeada por una barra, charcutería artesanal, quesos, pescados de río argentino (surubí, patí) y verduras de su propia huerta de 18 hectáreas. Tiene estrella verde Michelin, panadería propia y cava en locales contiguos. Siempre lleno; conviene ir temprano.
Otros Bib Gourmand para tener en cuenta: Bis Bistró (el hermano informal de Aramburu, enfrente del dos estrellas), La Alacena Trattoria (pasta fresca generosa, tradición italiana porteña), Caseros (San Telmo, cocina de producto con estacionalidad) y Mengano.
¿Qué restaurantes nuevos entraron a la guía Michelin en 2025?
La edición 2025 sumó 16 restaurantes recomendados. De Buenos Aires, los más relevantes:
Ultramarinos y Evelia fueron dos de las aperturas más comentadas del año. Fico destaca por su trabajo con fuegos y producto argentino. Horta y Alcanfor completan una camada de proyectos jóvenes que amplían la escena más allá de las parrillas y el fine dining clásico.
La selección Michelin 2026 se anuncia el 13 de julio. Es probable que haya movimientos tanto en estrellas como en Bib Gourmand.
¿Dónde comer bien en Zona Norte?
El corredor que va de Vicente López a San Isidro dejó de ser territorio exclusivo de parrillas y pizzerías. Hoy tiene propuestas que compiten con Palermo.
Alo's (Blanco Encalada 2120, La Horqueta, San Isidro) es el bistró del chef Alejandro Feraud, con formación europea y más de una década al frente. Integra la lista Latin America's 50 Best. Menú degustación de ocho pasos o carta con platos como langostino con calabaza y ají amarillo, ojo de bife con papa fondant y bearnesa, o empanadas de ciervo. Cava propia con 800 etiquetas. También tiene panadería y pastelería en un local anexo.
Mad Pasta House (Martínez) nació de tres ex Alo's que apostaron por un lugar de pastas en zona norte. Texturas, colores y combinaciones que sorprenden — el clásico es la milanesa cacio e pepe.
L'Atelier Bistró (Libertador 14520, Martínez) lleva más de 20 años haciendo cocina francesa con producto local. Los chefs Verónica Morello y Charly Forbes mantienen una carta precisa: patés, hongos, quesos, carnes y pescas bien ejecutadas. Suman menús degustación maridados y ciclos de catas.
Bravado (Libertador 1410, Vicente López) combina gastronomía, vinos y arte. Cocina argentina contemporánea del chef Mariano Szatma Szotan con guiños armenios como el manté casero. Cava dedicada a Karas Wines y Bodega Del Fin del Mundo. Música en vivo al mediodía.
¿En qué barrios se come mejor en Buenos Aires?
Palermo (Soho, Hollywood, Viejo) tiene la mayor densidad: Don Julio, Crizia, Niño Gordo, Gran Dabbang, Sarkis y Mishiguene están todos acá. Es donde más opciones encontrás caminando.
Chacarita es el barrio que más creció gastronómicamente. Anchoíta, Ácido y una camada de proyectos jóvenes lo posicionaron como polo de cocina de producto y casual fine dining.
Recoleta tiene a Aramburu, al restaurante Elena del Four Seasons y a Bis Bistró. Elegancia clásica porteña.
Villa Crespo ofrece menos turistas, precios más bajos que Palermo y propuestas como Julia (recomendado Michelin, puesto 50 en 50 Best) que lo están poniendo en el mapa.
San Telmo combina parrillas históricas, el Mercado de San Telmo y una oferta creciente de bares de vino naturales y restaurantes de autor.
Zona Norte (Vicente López, Martínez, San Isidro) es el corredor emergente. Alo's lidera con presencia en 50 Best, y lugares como Mad Pasta, L'Atelier y Bravado completan una oferta que ya no requiere pedir disculpas por cruzar la General Paz.
