Buenos Aires es, después de alguna ciudad del sur de Italia, el lugar del mundo donde mejor se come italiano. No es exageración: la inmigración italiana moldeó la cocina porteña de una forma que ya no se puede separar. La pasta del domingo, la pizza de mostrador, el vermut con aceitunas. Todo eso es tan porteño como tano.
Pero en los últimos años la escena italiana de la ciudad se sofisticó. Aparecieron cantinas con masa madre fermentada 72 horas, osterías con chefs llegados de Bologna o la Puglia, bares de sándwiches italianos sobre Corrientes y restaurantes donde la pasta se amasa a mano en la barra, a la vista. Esta guía reúne cinco propuestas que cubren ese espectro: desde la cantina con horno napolitano hasta el anticuario donde comés sorrentinos rodeado de autos de colección.
¿Cuáles son los mejores restaurantes italianos de Buenos Aires?
Orno — Palermo
Orno nació como pizzería en Olivos y se expandió a una esquina emblemática de Palermo — Guatemala y Gurruchaga, donde antes funcionaba La Esquina del Sol, el legendario pub de rock de los '80. Hoy es una cantina contemporánea con cocina abierta donde el espectáculo principal es la preparación de la pizza.
La masa es el corazón de todo: bollos que fermentan durante 72 horas para lograr una pizza con más alvéolos, crocante por fuera y suave por dentro. El panadero peruano Renato Peralta, con más de 20 años en gastronomía, creó la receta junto a Rodrigo Villanueva. El horno es un Grimaldi traído de Italia, construido con piedras de Sorrento y técnicas napolitanas de cuatro generaciones. El chef Juan Orsini — cinco años al frente de la cocina de Casa Cavia — completa la carta con pastas, milanesas, charcutería y quesos.
La carta va más allá de la pizza: hay spaghetti, empanadas de berenjena frita (de las más elogiadas por los comensales), papas con reducción de tomate y ensalada César. En el piso de arriba funciona Bar Cima, un rooftop con coctelería de autor y vista al cielo palermitano.
En TripAdvisor tiene 4.7 de rating y está en el puesto 49 de más de 5.000 restaurantes de Buenos Aires. Se puede ir de martes a domingos al mediodía y todas las noches.
Guatemala 4701, Palermo. Tel: 11-4195-2117.
Nápoles Bar — San Telmo
Nápoles no es solo un restaurante: es un anticuario de 2.000 metros cuadrados convertido en cantina italiana. El dueño es Gabriel del Campo, coleccionista y rescatista de curiosidades, que llenó el espacio con autos de colección, motos con sidecar, maquetas de barcos, estatuas de bronce y muebles de época. Los Rolling Stones y John Travolta pasaron por acá. La ambientación es un espectáculo en sí mismo.
Pero lo que sostiene al lugar es la cocina. Las pastas se amasan a mano todos los días — si llegás temprano podés ver a Marcelo, uno de los cocineros, trabajando la masa sobre una mesada de mármol. Los sorrentinos de bondiola braseada, los ñoquis con champiñones, panceta y tomates cherry, y las pizzas napolitanas son los platos que más se repiten en las reseñas. También hay buenas brusquetas y provoleta para arrancar.
El lugar funciona todo el día: se puede ir a desayunar, almorzar, merendar o cenar. Tiene mesas al aire libre sobre la vereda de Caseros y un espacio interior enorme donde perderse mirando antigüedades. Google le da 4.4 con más de 17.000 reseñas. Conviene reservar, especialmente los fines de semana.
Av. Caseros 449, San Telmo. WhatsApp: +54 9 11 5417-1802.
Pepe di Roma — Villa Devoto
Lejos de los circuitos gastronómicos de Palermo o Recoleta, Pepe di Roma se instaló en una esquina de Avenida Beiró en Villa Devoto y se ganó un lugar entre los restaurantes italianos más comentados de la ciudad. La propuesta se centra casi exclusivamente en pastas artesanales con un enfoque de cocina de autor que cambia con cada estación — la carta rota aproximadamente cada tres meses.
El menú está escrito mayormente en italiano (el personal ayuda con las traducciones) y ofrece preparaciones como spaghetti alla chitarra, conchiglioni, risottos y platos de temporada que varían según la disponibilidad de ingredientes. El tiramisú de pistacho y el affogato son los postres más pedidos.
El ambiente es uno de los puntos fuertes: diseño moderno, iluminación cálida y música suave. También funciona como café de especialidad durante las mañanas y como bar por las noches, con carta de vinos pensada para maridar con la cocina italiana y cócteles de autor.
Av. Francisco Beiró 3701, Villa Devoto.
Vaffanculo Cantina Italiana — Las Cañitas
El nombre ya marca la personalidad del lugar. Vaffanculo funciona en Báez al 200, en Las Cañitas, con una ambientación que recrea un patio italiano: fuente interior, paredes con textura, plantas y luces cálidas. Es cantina de porciones generosas — estilo bodegón porteño pero con recetas italianas.
El plato estrella son los fettuccine en horma de queso Grana Padano: la pasta se termina de cocinar dentro de la horma directamente en la mesa, y el resultado es un espectáculo que atrae a buena parte de los comensales. También se destacan los sorrentinos Vaffanculo (queso azul, panceta y hongos con salsa cuatro quesos), los ravioles de lomo, la lasaña de cordero y las rabas como entrada.
Tiene opciones aptas para celíacos y buena carta de postres — el volcán de dulce de leche y el cannoli son los más mencionados. Abre todos los días al mediodía y por la noche. Google le da 4.0 con casi 10.000 reseñas. Las opiniones sobre la comida son consistentemente buenas; el servicio, más variable, así que conviene ir con reserva y sin apuro.
Báez 242, Las Cañitas. Tel: 011 4773-6457.
Capochetta — Centro
Capochetta es otra cosa. No es restaurante ni cantina — es un bar de sándwiches italianos sobre Avenida Corrientes, con un concepto directo: pocas cosas, bien hechas, porciones enormes. El sándwich de mortadela es el más pedido y varios comensales advierten que uno solo alcanza para dos personas.
La propuesta se completa con cerveza artesanal, vermut y algunas opciones de focaccia y acompañamientos. La musicalización es italiana, el espacio tiene mesas adentro y afuera, y la relación calidad-precio es excelente — hay combos con bebida y postre a precios muy accesibles para la zona. Es ideal para un almuerzo rápido, una merienda con vermut o una parada antes del teatro.
En Broccolino tiene un rating de 9.8 sobre 10 con más de 200 reseñas. Lo más comentado: la calidad del pan, los fiambres y las salsas.
Av. Corrientes 1282, Centro.
Tips para comer italiano en Buenos Aires
Reservá en cantinas. Orno, Nápoles y Vaffanculo se llenan rápido, especialmente viernes y sábados por la noche. Nápoles acepta reservas por WhatsApp; Orno por su sitio web.
Andá temprano a Nápoles. El lugar es enorme pero cuando se llena, la cocina se demora. El primer turno de la noche (20 a 21 horas) suele ser la mejor franja.
Compartí en Capochetta. Las porciones son realmente grandes. Un sándwich para dos y un vermut es un plan perfecto por poca plata.
Pedí la pasta en horma en Vaffanculo. Es el plato que vale la visita. Avisá al mozo que querés verlo preparar en la mesa.
